小さな白い花が房になって咲き、マスカットのような甘い爽やかな香りのするエルダーフラワー。ヨーロッパでは民間薬として万能の薬箱として様々な薬効があると知られています。
和名はセイヨウニワトコ。葉、茎、花に薬用効果があると言われます。古事記や万葉集にも用いられているようです。
コーディアルとはイギリス伝統のハーブの飲み物で、現代ではハーブを煮詰めたシロップです。水やお湯、炭酸などで割って飲みます。
今回は生のエルダーフラワーのお花をいただいたので、コーディアルを作っていきます。
用意するもの
- エルダーフラワー 10房
※ハーブショップではドライのものが手に入ります。ドライでも作れます！ - 水 500ｍｌ
- 砂糖 50ｇ
- レモン汁 大さじ1
- 保存容器
作り方
1.エルダーフラワーを綺麗に洗う
綺麗に洗って水気を取ります。太い茎は取り除く
2.水を沸騰させる
水が沸騰したら、エルダーフラワーと砂糖を入れ数分煮る
3.蒸らす
火を止めて数分蒸らし、冷めたらレモンを入れる
4.保存する
冷めたらお花を取り除き消毒した容器に移して冷蔵庫で保存する
飲み方
お水やお湯、炭酸で4~5倍で割って飲む
ハーブティが苦手な方もクセがないのでとても飲みやすいです。レモンやオレンジを絞っていれても美味しくいただけます。
エルダーフラワーの効果
- 発汗作用、利尿作用など体の中の余分なものを出す働きがある
- 抗ウィルス、抗炎症、去痰作用など風邪やインフルエンザの症状を抑える働き
- リラックス効果
- お肌の美白効果
注意すること
エルダーフラワーの熟していない種子や果実、樹皮などは下痢などを起こす心配があると言われています。
エルダーベリーにも青酸配糖体サンブニグリンが多く含まれるため下痢や嘔吐の原因になるようです。
万能の薬箱と言われるほど高い薬効を持つエルダーフラワー。
心と身体に元気を与えてくれるエルダーフラワーコーディアルを作って爽やかな味に癒されてください。
