梅のエキスがたっぷり出た甘くて酸っぱくてのどごしのいい梅シロップ。炭酸で割ったり、かき氷にかけたり、温かなホット梅ジュースとしても美味しく頂けます。シロップを作った後もまだまだ梅の活用方法があるので、捨てずに取っておいてくださいね。今回は取り出した梅で梅ジャムを作っていきます。
用意するもの
- 梅シロップを作った後の梅 1キロ
- 上白糖またはきび砂糖 300ｇ
※1キロに対して300ｇだと甘さ控えめ梅の酸っぱさあり
500ｇ~だとしっかり甘めのジャムになるのでお好みで！きび砂糖を使うとコクのあるジャムになります - 保存瓶
- 鍋
パンやヨーグルトのお供に！梅ジャムの作り方
1.梅シロップで使った梅を取り出し鍋に移す
酸に弱いのでアルミの鍋を避け、ホーロー鍋などを使います。
2.砂糖を加え梅が浸るくらいの水を入れて煮込む
アクが出てきたら取っていきます。コトコト鍋の音を聞きながら煮込み作業も楽しめます。
3.種を取る
柔らかくなったら一度火を止めて、お鍋の中で木べらやスプーンなどで潰すように種を取ります。
4.煮詰める
好みの硬さになるまでかき混ぜながら弱火で煮ます。色が褐色になってしまってもコクが出て美味しいジャムになります。冷めると硬くなるので少し柔らかめで火を止めます。
5.瓶に詰める
消毒した瓶に詰めて出来上がり！冷蔵庫で2~3週間を目安に美味しいうちに早めに食べきってください。
フードプロセッサーにかけると滑らかなジャムに。わたしは梅の果肉が残っている方が好みなのでそのままで食べています。
美味しい食べ方
パンやヨーグルトにつけて食べてもよし！クリームチーズとの相性も抜群なので一緒にパンにつけても美味しくいただけます。おやつにおススメなのが、塩気のあるクラッカーに梅ジャムを乗せて、クリームチーズも一緒に挟むと贅沢な一品に早変わりします！
夏にピッタリの爽やか梅ジャム是非作ってみてください！
