最近は柚子仕事に励んでいます。
先日は柚子ハチミツを作って、柚子茶で飲んでほっこり温まっていました。
※去年作った柚子ハチミツの記事はコチラ
今度は種なしの柚子を頂いたので丸ごと使って柚子ジャムを作りました！
柚子の皮が苦みが強くでる場合、2～3回皮だけを茹でこぼしをしますが、柚子の苦みを活かしたジャムにしています。苦みが苦手な方は茹でこぼしをするとまろやかに仕上がります。
用意するもの
- 柚子 お好みの量
- きび砂糖 柚子の量の60％
柚子ジャムの作り方
1.柚子を洗って、水気を拭く
2.柚子を縦半分に切って軽く果汁を絞る
※種がある柚子の場合はここで種を取り除きます
3.手で房を取り除く
4.皮を千切りにして水にさらす
5.房を細かく切る
6.果汁、房、皮の重さを計る
7.柚子の量の60％のきび砂糖を加え、しばらく置く
※全体に砂糖が馴染んだらOK
8.鍋に入れて中火くらいで約15分煮込む
※焦げないように木べらでかき混ぜながら
9.消毒した瓶に詰める
ジャムとして食べてもいいですが、紅茶に入れても美味しくいただけます！
